林口美食｜愷壽司割烹：林口日本料理，驚喜無限的高檔海鮮 無菜單料理！

日式無菜單料理一直都是慶祝特殊節日、招待貴客或是特別想犒賞自己時的首選，這次幸運認識位在林口巷弄、主用以預約制的無菜單日式料理–愷壽司割烹，師傅用新鮮、日本空運的上等食材，創造道道像藝術品般的餐點，給了我們無限的感動夜晚！

愷壽司割烹餐廳資訊

營業時間：12：00–14：00、18：00–22：00（週日公休）

地址：新北市林口區富貴路71號

電話：（02）2603–3899

交通：搭乘公車：708、925、936、945、962、F231、F237、F520（從台北市行天宮站可945號公車）到富貴森林公園下車，步行約5分鐘。

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愷壽司割烹：住宅區巷弄的日式無菜單料理

我和朋友從台北行天宮搭945號公車道富貴森林公園下車，走大概5分鐘左右就會抵達寧靜住宅區中的愷壽司割烹；外觀是日式木材與極簡風的清水模牆壁，給人典雅高貴的氣息。

▼愷壽司割烹店門外觀

一推開門就看到兩位愷壽司割烹店的年輕師傅微笑歡迎我們，再加上柔和明亮的光線讓人覺得很舒適，也立刻放下工作中煩惱與不愉快的情緒。

愷壽司割烹店內用餐區只有8–9個座位來之前，建議在Facebook粉絲專頁或是電話預訂，免得抵達卻沒有位置唷！

▼愷壽司割烹店內用餐環境

▼愷壽司割烹店內用餐環境

愷壽司割烹店是的食材有9成都是來自日本空運來的，店家會依每個季節盛產的食材改變菜單，像是這次我們就有吃到許多9–11月才有的海鮮，像是香箱蟹、青甘等，我想這就是無菜單料理的魅力，不同季節來，都會有不一樣的驚喜。

愷壽司割烹店中午時段（12：00–14：00）的餐點是海鮮丼飯（550元）和握壽司（1100元），晚餐時段（16：00–22：00）則都是日式套餐（有1800元和2400元），所有餐點都有湯品、前菜與甜點，

十四道當季精緻美味，道道驚喜感動無限！

這次我和朋友分別點兩個價位的套餐，第一道上的分別是公魚南蠻漬和北海道道鱈魚白子。北海道公魚經過油炸後與青蔥、紅蘿蔔及醋汁醃漬，就成了酸甜卻又不油膩的公魚南蠻漬；北海道鱈魚白子是很少見的料理，鱈魚白子淋上特製醋與撒上青蔥、辣蘿蔔泥，口感柔軟鮮嫩多汁卻又完全沒有腥味。

▼公魚南蠻漬

▼北海道道鱈魚白子

第二道山藥比目魚用，切呈長條狀的山藥沾上梅子醬；薄可透光的比目魚Q彈，加上清脆山藥，是多層次的美味。

▼山藥比目魚

▼山藥比目魚

香箱蟹是雌性的松葉蟹，體型嬌小、蟹味濃，且蟹膏多，很特別的是蟹膏有分內子與外子，兩種不同的口感；一年之中只有兩個月可以吃得到唷！

▼香箱蟹

▼香箱蟹蟹膏

來自台東的白旗魚生魚片，一年只有10-12月能吃得到；白嫩的生魚片油脂多且肉質豐厚，入口即化。

▼白旗魚生魚片

平時鮮少見到的日本島根鰆魚與台灣的土魠魚同科，用炙燒方式讓外皮軟嫩易入口，再用昆布和柴魚特調的醬油，鹹甜比例完美，讓人難忘。

▼日本島根鰆魚

北海道頂級新鮮的干貝和甜蝦，淋上檸檬與橘子調成的醬汁，再搭配日本海帶芽，初入口是海鮮的鮮甜與醇厚口感，後味卻有著酸甜清爽的餘韻。

▼干貝和甜蝦

烤鰆魚肉質有彈性且肥美，外皮烤得酥脆，搭配檸檬與蘿蔔泥，風味獨特。

▼烤鰆魚

平時在市場常見到的午仔魚比較小，愷壽司割烹店使用的是台灣稀少的野生午仔魚，是只有在秋冬季節才吃得到的魚種；不需要額外的調味，就能吃到滿滿多汁鮮甜的海味。

▼野生午仔魚

愷壽司割烹店除了海鮮外，也採用日本頂級的日本和牛，分別用鐵板煎烤與壽喜燒方式烹煮，經過慢火燒烤的和牛，入口酥軟鮮嫩多汁，無論是原味或添加七味粉、醬油都很美味。

壽喜燒中的A5和牛油花分布均勻，燙一會兒熟了夾起，入口立即融化；正統的日本壽喜燒會提供生蛋讓客人提味，考量台灣人對生蛋接受度較低而改用半熟蛋，牛肉片加上蛋汁，是第一次吃到的美妙滋味！

▼烤和牛

▼壽喜燒和牛 

握壽司都採用平時少見的頂級海鮮食材，馬糞海膽握壽司是小佳很喜歡的海鮮，用海苔包裹飯與馬糞海膽，一入口海味四溢、甜味豐厚，完全沒有腥味。

▼馬糞海膽

長崎縣的鮪魚有「海中黑金」的美名，鮪魚握壽司，油脂豐厚甘甜，入口即化；青甘是日本幕府將軍的御用料理，只有在冬季才能吃得到，青甘握壽司加上柚子胡椒，微辣酸甜口感，讓人難忘。

▼鮪魚握壽司

▼青甘握壽司

鮭魚卵握壽司是非常特別的一道餐點。

愷壽司割烹店使用生筋子，也是整串連膜的鮭魚卵，經過獨特秘方醃製，帶有薄膜的魚卵彈牙多汁，每嚼一口嘴裡就溢滿了新鮮海味，大推！！

▼鮭魚卵握壽司

最後是星鰻握壽司，採用肉質鮮嫩細膩的星鰻，再搭配特調的醬汁，鹹甜適中；這是我第一次吃到入口即融化的星鰻，超美味！

▼星鰻握壽司 

甜點和湯品愷壽司割烹店也很有自己的獨特風味，加了豆腐、青蔥、海帶芽與日式豆皮的味噌湯口感清甜，在秋天漸涼的溫度，讓身體暖活了起來；我們來時的甜點是香草籽布丁，鮮奶味濃郁的布丁再加上濃厚香氣的香草籽，為這晚留下了完美的句點。

▼味噌湯

▼香草籽布丁 

壽司割烹店是林口很特別的日本料理餐廳，無菜單料理每道都讓我們有無數的感動和驚喜，原來海鮮能夠如此鮮甜、沒有腥味與入口即化；如果是喜歡日本料理、海鮮或是喜歡享受未知驚喜的人，有機會一定要來試試！

🌸小佳流浪旅行🌸

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