2013年6月1日 星期六

(美食)台南必吃的旻雁甕缸雞



台南關子嶺一代最有名的就是甕缸雞,從白河交流道下來到往關仔嶺的路上可以看到非常多甕缸雞的招牌。45年前第一次到白河的時候吃了幾間甕缸雞,有一天晚上看到在往關仔嶺溫泉區的山路旁有許多的車子和人潮,決定換旻雁試試看,吃了以後我們就成了這裡的忠實愛戴者,只要到台南或是經過南部,都會特定繞到這邊用餐!



上個月去南部旅行的時候就又特地繞過去吃了,才早上11點多還不到12點就有不少的人潮,外面車位也都快要停滿了。



菜色其實就是一般山產店常見的山菜和熱炒,比較特別的是像山羌或是特殊的雞料理,像是血藤雞、金線蓮湯雞、冬蟲夏草雞、枸尾雞等。不過最有名的當然還是甕缸雞啦(其實我只吃過甕缸雞)!



甕缸雞

甕缸雞是將土雞先用特殊的方式醃燙過後放到甕中去加熱,因為甕下面是用木材生火加熱,所以除了肉本身的香味外還會有濃濃的木頭香味!吃幾次甕缸雞後發現,老闆都會很熱心的讓喜愛拍照的人拍正在加熱中的甕缸雞。鍋蓋一拿開的時候,真的是超級香!





因為同時有很多隻雞正在煮,所以上菜速度算很快。這間的甕缸雞是用真的土雞,不像有些地方的是用比較小隻的雞,在肉質和口感上都會比較有差。在這間店只要吃甕缸雞就會送一鍋湯,湯裡大多是雞的內臟和中藥的湯底。我是不大感吃內臟的人所以沒有去喝那鍋湯,但趕吃的人都說非常的棒唷!


甕缸雞外皮酥脆,肉質Q嫩,咬下去還有很多的湯汁,再加上淡淡的中藥味木頭香氣,真的還是在我心中目前為止第一名的甕缸雞阿!




過貓沙拉

過貓以前不常吃到,但近年算是在山產店中相當容易吃到的一道菜。不過這間的過貓值得推薦的是他的料理方式,大多過貓是用和風或是清炒,比較少用美奶滋。他們不但用美奶滋,上面還灑花生粉,聽起來有點奇妙,吃起來卻是異常的合阿!



炒檳榔花

台灣的山區很常看到檳榔樹,在檳榔樹的頂端會看到白色垂下的鬚鬚,那就是檳榔花。梗的地方咬起來很映很脆,卻很juicy。鬚鬚的部分仔細看有點像稻穗,咬起來也很有口感,不會一夾就散掉。
檳榔花是有季節性的,並不是每個季節都可以吃到實在很滿幸運的!



炒飯

我覺得算是一般的炒飯,味道算不錯,份量超級多,這樣一份夠四個人吃!



炸肥腸

他們家的炸肥腸有先醃過,詐下去後更香,酥酥脆脆的。不過因為我不敢吃所以沒有碰...


炸溪魚

溪魚也是很常見的菜,不過這邊的魚算比較大隻,魚骨滿有嚼勁,配上蒜頭越嚼越香。份量也算是超級多唷!


吃完飯後可以到靠欄杆的那邊欣賞白河附近的風景,翠綠的山與田園,非常美麗!



地址:台南縣白河鎮仙草里62-2
電話:(06)685-0199
交通:1.開車:國道三號白河交流到出口,往東山/白河方向前進,並於172縣道左轉,直走即可到達
          2.
客運/公車:(1)從台南新營火車站搭7404公車往關仔嶺,在灰窯站下車
                               (2)
從嘉義客運搭乘7214公車往關仔嶺,在灰窯站下車